Левитирующие капли

Заставить левитировать капли воды на горячей пластине – дело достойное иллюзиониста. Однако, и Вы при большом желании и правильном подходе сможете реализовать подобный фокус, который выглядит просто фантастически.

Вся суть того, чтобы заставить капли танцевать на раскаленной пластине вместо того, чтобы испаряться заключается в правильном температурном режиме. Левитация, то есть «танцы жидкости» будут осуществляться согласно Эффекту Лейденфроста. Согласно нему следует, что жидкость в контакте с телом значительно более горячим, чем точка кипения этой жидкости, создаёт изолирующий слой пара, который предохраняет жидкость от быстрого выкипания.
Явление названо в честь Иоганна Готлоба Лейденфроста, который затронул данную проблему в «Трактате о некоторых свойствах обыкновенной воды» в 1756 году, хотя до него феномен наблюдал как минимум Бургаве в 1732-м.

В повседневной жизни явление проще всего наблюдать при приготовлении пищи: для оценки температуры сковороды на неё брызгают водой - если температура достигла или уже выше точки Лейденфроста, вода соберётся в капли, которые будут «скользить» по поверхности металла и испаряться дольше, чем если бы это происходило в сковороде, нагретой сильнее точки кипения воды, но ниже точки Лейденфроста. Этот же эффект отвечает за подобное поведение жидкого азота, пролитого на пол.